「赤兜蒟蒻」は商品全体のイメージが井伊直政公の赤兜を連想させるものです。「味付け赤兜蒟蒻」は、独自の味付けで昆布との相性も良く、兜にこだわり蒟蒻を三角形にカットしました。

漬物屋が「漬ける」の製法にこだわり、下田なすに味噌の味を染み込ませた逸品です。原料の優位性に技術を加えた、漬物専門店唯一の味。焼いても、煮ても、揚げても美味しい、近江伝統野菜の「下田なす」の美味しさを、味噌漬けにすることで、さらに引き出します。

湖南市下田地方に伝わる川の柔らかい茄子を卵くらいの小茄子で、収穫。丸ごとあっさりと漬け込みました。切り目を入れて手で割いていただくと、より一層おいしく召し上がれます。

琵琶湖湖岸で栽培される厳選した滋賀県の指定生産者のみの日野菜を使用。美しいスタイルと日野菜特融の風味が味わえる近江漬物を代表する逸品です。